Con el propósito de preservar la cocina tradicional, promover los productos locales y fortalecer la economía de las comunidades, el próximo sábado 25 de julio se realizará el 2.° Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital, a partir de las 08:00 horas, en la explanada principal de Santiago de Anaya.
En conferencia de prensa para presentar el evento, Miguel Ángel Tello Vargas, titular de la Unidad de Planeación y Prospectiva de Hidalgo (Uplaph), informó que participarán barbacoyeros provenientes de 13 municipios, quienes prepararán más de 150 borregos mediante el proceso tradicional: con pencas de maguey y en horno de tierra.
Recordó que la primera edición, realizada en 2025, resultó todo un éxito y señaló que este año se espera superar la afluencia y ofrecer una experiencia familiar que permita conocer los sabores, las expresiones culturales y el trabajo de las y los productores del Valle del Mezquital.
La secretaria de Turismo, Elizabeth Quintanar Gómez, subrayó que, además de contribuir a la preservación de las tradiciones gastronómicas del Valle del Mezquital, este evento representa una valiosa oportunidad para que las y los visitantes conozcan la riqueza de la región, recorran sus atractivos naturales y culturales, y vivan experiencias que impulsan el desarrollo económico de las comunidades anfitrionas.
Cabe señalar que en esta edición estarán representados Ixmiquilpan, Zimapán, Cardonal, Tasquillo, Santiago de Anaya, Huichapan, Alfajayucan, Actopan, Chilcuautla, San Salvador, El Arenal y San Agustín Tlaxiaca, además de Singuilucan como municipio invitado.
La inauguración oficial se llevará a cabo a las 10:00 horas y, una hora más tarde, comenzará el Concurso de la Mejor Salsa, en el cual participarán productoras y productores de los municipios invitados.
El festival contará con tres espacios principales. En la zona gastronómica “Rincones del Horno y el Maguey”, se instalarán más de 30 módulos, en los que participará, por lo menos, un barbacoyero y un productor de cada municipio.
En el “Pabellón Cultural del Valle del Mezquital” se darán cita 48 maestras y maestros artesanos, quienes pondrán a la venta piezas elaboradas mediante técnicas tradicionales y representativas de sus comunidades.
También se ofrecerán carnavalitos y productos derivados del maguey, como pulque, aguamiel, miel y destilados, además de productos agrícolas característicos de la región, entre ellos nopal, xoconostle y maíz.
En el Foro Artístico y Cultural, el programa comenzará con la presentación de un cantante infantil de música regional en lengua hñähñu, originario de Chilcuautla. También participarán el Ballet Folklórico de Santiago de Anaya, la Escuela de Charrería de Huichapan, el Trío Sendero Hidalguense y la Compañía Folclórica Tradición Zimapense. Asimismo, se presentarán las orquestas sinfónicas infantiles y juveniles de San Salvador y San Agustín Tlaxiaca.
Tras darse a conocer los pormenores del evento, la presidenta municipal de Santiago de Anaya, Danay Saraí Ángeles Hernández, informó que, al concluir el festival, la asamblea comunitaria dará continuidad a la feria patronal, que incluirá un concurso de castillos y actividades en el Teatro del Pueblo.
En la rueda de prensa participaron Carmen Edith Ramos Bravo, directora general de Cultura Originaria —quien acudió en representación de la secretaria de Cultura, Neyda Naranjo Baltazar—; Miguel Moisés González Bautista, José Emanuel Hernández Pascual, Jensen Benony Oropeza Pérez y Norberto Martínez Cruz, presidentes municipales de Villa de Tezontepec, Ixmiquilpan, El Arenal y San Salvador, respectivamente.
De igual manera, estuvieron presentes Gabriela Escamilla López, Imelda Cuéllar Cano, Yeymi Yadira Solís Zavala, alcaldesas de Chilcuautla, Actopan y Huichapan, así como Julio Agustín Cruz Tovar y Hermilo Trejo Rangel, presidentes municipales de Alfajayucan y de Zimapán.
Con estas acciones, la UPLAPH contribuye a la política del gobernador Julio Menchaca Salazar para fortalecer el desarrollo económico regional, incentivar el consumo de productos locales y preservar las técnicas tradicionales que forman parte de la identidad de Hidalgo.
